Description
Les proteases sont une classe d'enzymes qui occupent une place cle dans leurs applications tant dans le domaine physiologique que commercial. Les proteases sont egalement connues sous le nom de peptidyl-peptide hydrolases et sont des enzymes industriellement utiles qui catalysent l'hydrolyse des liaisons peptidiques des molecules proteiques. Les proteases representent 0 a 6 % du marche mondial des enzymes industrielles, dont la plupart sont des proteases alcalines.