Description
우리나라 전통 발효 식품, 김치 가이드 북 섞음과 발효의 미학, 우리나라 전통 김치 61가지 수록 김치는 과학적·영양학적으로 우수한 한국 전통의 식품으로 선조들이 남긴 위대한 유산이다. 김치의 돌림과 나눔으로 김치 기술이 교류되어 왔고, 김장 문화는 유네스코 인류 무형 유산으로 지정되었다. 게다가 오늘날 김치는 웰빙 식품으로 자리잡으며 세계인의 입맛을 사로잡고 있다. 이 책에는 김치의 역사와 종류, 맛있게 담그는 방법, 김치를 이용한 요리 등 김치에 관한 이야기와 정보를 담았다. 특히 김치 담그기의 실제 편인 2,3장에는 계절별 김치 담그는 방법을 실었으며, 4장 별미 김치에서는 귀하게 먹는 김치를 소개했다. 5장 겉절이와 즉석 김치 편에서는 샐러드처럼 간편하고 쉽게 만드는 데 비중을 두었다. 김치 담그기가 부담스러운 사람들도 몇 가지 양념으로 다양하고 신선한 맛에 도전할 수 있다. 김치를 즐기고자 하는 독자에게 좋은 가이드 북이 될 것이다.