Description
식품생명과학도들이 최신 농산식품가공에 대해 알기 쉽게 접근한 교재. 식품관련 전공학생들을 대상으로 최신 농산식품가공에 관한 내용을 이해하기 쉽게 다루고 있다. 1장 '총론', 2장 '곡류의 가공', 3장 '두류의 가공', 4장 '과실 및 채소의 가공', 5장 '전분제조 및 전분가공', 6장 '식용유지 제조 및 유지가공', 7장 '음료'로 구성되었다.
식품생명과학도들이 최신 농산식품가공에 대해 알기 쉽게 접근한 교재. 식품관련 전공학생들을 대상으로 최신 농산식품가공에 관한 내용을 이해하기 쉽게 다루고 있다. 1장 '총론', 2장 '곡류의 가공', 3장 '두류의 가공', 4장 '과실 및 채소의 가공', 5장 '전분제조 및 전분가공', 6장 '식용유지 제조 및 유지가공', 7장 '음료'로 구성되었다.