소개
Der Ernahrungswissenschaftler und Biologe Hans Lichtenfelt prasentiert im vorliegenden Band eine umfassende kulturhistorische Studie der Geschichte der Ernahrung. Detailliert stellt er die Entwicklung von Ernahrungsgewohnheiten und ihre Veranderung im Laufe der Jahrhunderte dar, von der urgeschichtlichen Zeit bis ins spate 18. Jahrhundert. Abschließend betrachtet Lichtenfelt volkswirtschaftliche Implikationen der veranderten Gewohnheiten.