[머리말] 이 책은 장래에 학생들이 호텔조직에서 식음료 업무를 수행함에 있어서 자기의 직책을 효과적으로 수행하기 위해서 기본업무 능력을 배양하는 데 필요한 안내자로서 큰 도움이 될 것입니다.
