소개
일본 종양 연구 분야의 권위자인 니시노 호요쿠 교수가 각 분야 연구자들의 연구 보고 중에서 50여 개의 식품을 선정하여 이들에 대한 정보와 섭취 방법 등을 간결하고 알기 쉽게 정리한 식품사전이다. 평소 즐겨먹는 식품만으로도 충분히 암을 예방.치유할 수 있다. 식품사전이라는 제목에 걸맞게 책에서는 식품을 채소류, 콩·곡류, 과일류, 버섯류, 해산물, 조미료·향신료, 차 종류, 음료 등 8가지 식품군으로 분류하고, 각각의 식품군에서 가장 일반적인 식품 50가지를 선별한 뒤 그 식품들에 들어 있는 항암 성분 및 효과를 쉽게 풀어 설명했다. 여기에 독자의 이해를 돕기 위해 식품 관련 정보와 자료 및 용어 해설 그리고 다양한 실험 데이터를 보충한 점도 눈에 띈다. 그리고 ‘식품 선별 요령’과 ‘효과적인 섭취 방법’을 정리했고, 마지막에 ‘Cook & Joy’를 덧붙여 식품을 이용한 요리법을 소개하여 독자들에게 도움이 되는 정보와 다양한 읽을거리를 제공하고 있다.